客家米粉肉风土探秘-神牛名品记

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—— 客家米粉肉 风土探秘-神牛名品记真子丹


风土探秘
客家米粉肉印丨2

客家米粉肉
2017.07.29

客家米粉肉,也叫粉蒸肉。儿时的记忆犹为深刻,肥瘦相间,爽口醇香何心如,口感饱满,色泽浅红。
客家人办酒席、无论红白喜事双龙夺凤,必做米粉肉这道名菜佐樱吧,此菜做法有着严格的工艺和程序。选用土猪五花肉,用铝盒(浅底盘)或者竹制的篮,底部垫上芋头苗于大锅上蒸熟。其间,必须翻肉两次才能保证受热均匀米龙老爹,米粉肉爽口不黏糊。
制作米粉肉的秘诀有三,首先是蒸笼(大锅)的选择,锅大蒸汽足是前提;其次是腌肉的秘方:米粉、调料的比例;最后,是米粉的秘方天命神童,必须是炒制的微黄色大米,陈雁升炒米中加入多种香料。
然后用石磨磨成粉备用。客家人一般炒一次米粉在5-10斤之间江得胜,然后用陶罐密封保存,随用随取灵歌百篇,很是方便。
有朋友想用此专用米粉制作米粉肉的,可在(游商淘)的微店商品里挑选或预定,感谢关注。
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