当前位置: 首页 » 亲情文章 » 麦芽糖

麦芽糖

阅读数:2人阅读
麦芽糖

小时候生活艰苦,同村的小朋友和我一样,都没零食吃,但每逢春节,母亲定会给我做麦芽糖。


母亲先将小麦浸泡,待发芽三四厘米长,把麦芽切碎,然后将糯米洗净倒进锅里焖熟,与切碎的麦芽搅拌均匀,发酵几个小时,直至冒出汁液,再将汁液滤出,用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块,麦芽糖便做好了。乍一说好像简单,真正操作起来要繁琐得多。母亲不厌其烦,像做一件快乐的事。做麦芽糖时麦子发芽要等上几天,这段时间里,我总是充满期待和向往,在美好的等待中过去一天又一天。等母亲亲手做麦芽糖了,我就凑过去看热闹,心里自然是一阵狂喜。邻家的孩子也会跑过来,我们不会像往常那样玩耍和逗笑了,只顾聚精会神地看母亲用灵巧的手做麦芽糖。做好了麦芽糖,母亲指定要送一些给邻家的孩子一起分享。我忍不住嘴里直流口水,母亲就切出一块,将其加热,再用木棒搅出,如拉面般将融化的糖块拉至银白色,鲜亮亮的。我迫不及待地接过来,一点点含进嘴里,心窝里泛起了甜蜜的浪花。


母亲做麦芽糖是出了名的,七里八村都知道母亲会做麦芽糖,常有外乡人到我家来买。母亲的手艺是祖传的,外祖父做麦芽糖就很有名,做出的麦芽糖特好吃,味道很纯正。外祖父在选料上很讲究,每个环节都把握得很精准。母亲继承了外祖父的手艺,每次给我做麦芽糖都细致入微地把每个步骤做到位。那时春节我总有麦芽糖吃,同村的小朋友也会来我家吃。


做麦芽糖这手艺,母亲还传授给村里人。开始好多人认为容易操作,结果只得其形,没悟其道,做出的麦芽糖不是很好吃。母亲就登门手把手教他们,让他们在每个环节上都把好关。越来越多的人掌握了这门手艺,村里的小孩过年过节都能吃上麦芽糖,生活过得快乐而甜蜜。有的人家还把自己做的麦芽糖拿出去卖,换回的钱补贴家用,还给孩子们买新衣服。


我是吃着母亲做的麦芽糖长大的,小时候日子虽艰苦,但童年的节日快乐而有趣。现在商店里各种吃食和习俗什物应有尽有,没谁再像以前那样去做麦芽糖了,麦芽糖也就成了我难忘而美好的一段记忆。